В ECP создаем новый Соединитель получения, обзываем его как угодно. В параметрах создания выбираем FrontendTransport (Интерфейс Транспорта). Тип указываем Custom (Настраиваемый)

Далее указываем IP и порт на котором соединитель будет слушать коннекты, а так же IP хоста, которому будет разрешена отправка почты без авторизации.

В настройках безопасности данного соединителя ставим галочку в самом низу «Анонимные пользователи»

Осталось сделать пару действий в Exchange Management Shell, а именно:

C:\>Set-ReceiveConnector "Srv-Mailserver1\Srv-SQL1-Receiver" -PermissionGroups AnonymousUsers

C:\>Get-ReceiveConnector "EXSERVER\Anon Relay EXSERVER" | Add-ADPermission -User 'NT AUTHORITY\Anonymous Logon' -ExtendedRights MS-Exch-SMTP-Accept-Any-Recipient

В русском варианте Exchange вторая команда будет иметь вид:
C:\>Get-ReceiveConnector "EXSERVER\Anon Relay EXSERVER" | Add-ADPermission -User 'NT AUTHORITY\АНОНИМНЫЙ ВХОД' -ExtendedRights MS-Exch-SMTP-Accept-Any-Recipient

После этого начнет работать open relay на внешние адреса электронной почты от хоста, который был указан в отправителе в настройках соединителя отправки.